آموزش پرورش قارچ برای اماتورهای ایرانی

ارزش دارویی قارچ خوراکی

 

قارچ دارای ارزش دارویی است که بعضی گونه‌های آن برای درمان بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. سالیان پیش، مردم به ارزش دارویی قارچ بیشتر از ارزش غذایی آن اهمیت می‌دادند. ارزش دارویی قارچ به شرح زیر خلاصه می‌شود: ارزش خون‌سازی لکتین‌ها، پروتئین‌های گیاهی هستند که در انواع قارچ وجود دارند این نوع پروتئین مصارف مختلفی دارند. کلتین به دست آمده از قارچ آگاریکوس کاسیشریش یک تترامر با جرم مولکولی 64000 است. لکتین به دست آمده از قارچ فلامولیناولوپتب دارای جرم مولکولی 20000 است. ولواتوکسین A یک لکتین به دست آمده از قارچ ولواریلاولواسی است. بررسی‌ها نشان داده است که این قارچ فعالیت خونی به طرف گروه O سلول‌های قرمز را کاهش می‌دهد. بلوروئولسین عبارت از لکتین به دست آمده از قارچ بلوروتوس است که یک عامل خونی برای سلول‌های وترو در پستان‌داران می‌باشد. ارزش ضد ویروسی گزارش‌هایی حاکی از وجود ماده ضد ویروس در قارچ خوراکی است. با بررسی‌ قارچ تینوس ادود و هاگ‌های آن، آثار ضد ویروسی آن در مقابل ویروس آنفولانزا در موش مشخص شده است. بخش تنولی عصاره قارچ قادر به انجام فعالیت‌های ضد ویروسی است. بررسی‌ها نشان داده است ذراتی شبیه ویروس از بین رفته در ورقه قارچ‌ها دیده شده است.